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手工油面

瀏覽次數: 115
  • 所屬系列:副食品 - 方便食品
  • 規格型號:散裝
  • 最小起訂量:10
  • 所 在 地:湖北 - 咸寧市
  • 發貨期限:
發布日期:2019年1月13日    磁都土特產
產品介紹

1.和面:將面粉加入紫陶盆,注入精制鹽調和的山泉水(精鹽與面粉成一定比例)邊加邊攪和,軟硬適度,直至起面泡,然后將面團密閉靜置1.5小時。在案板上反復揉搓,再攤成3厘米厚的面皮。
2.盤條:將面皮切成3×3厘米寬的條坯,進而將條坯揉為直徑1厘米的圓條,邊揉邊抹芝麻油,然后卷在紫陶盆內,用保鮮紙蓋上,靜置約7-8小時進行發酵。
3.上筷:用兩根小竹竿(長50厘米、直徑為1.5厘米)固定在面盆邊木架的眼孔上,竿距10—16厘米。將面條交叉纏在兩根小竹竿上,面條粗約1.5厘米,置木柜靜置4小時。
4.分條:將晾面架置通風,干燥處。然后把木柜內面條逐個取出插上晾架上面小孔,將面條彈拉成長約180厘米,插于相對的下孔。面條風干75%后,進行第一次分條,先由上至下,再由下至上。第二次在風干90%時。完全風干后即可裝箱了。
5.裝箱:取下面條平放在面案板上切成20厘米長條,分500克1把,用白皮紙條(或麻繩)拴住面條中部裝箱。

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