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綠色食品 大別山特產 食用菌批發竹蓀

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    【產品介紹】
        竹蓀,又名竹笙、竹參,常見并可供食用的有4種:長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為“草八珍”之一。
    【竹蓀的營養價值】    
    竹蓀營養價值很高。據分析,每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%(高于雞蛋),粗脂肪2.6%,粗纖維8.8%,碳水化合物6.2%,粗灰分8.21%,還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富,其中谷氨酸含量達1.76%,是竹蓀味道鮮美的主要原因。竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美,別具風味,作為菜肴,冠于諸菌,堪稱色、香、味三絕,是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中,幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的“竹蓀芙蓉”是我國國宴的一大名菜。
    【竹蓀的吃法】
    竹蓀的食用方法:
        應先用溫水加一湯匙鹽泡1小時左右,剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方,開封時請盡快食用。
    一、竹蓀排骨湯:將干竹蓀50g用溫水泡10分鐘,洗凈,切成一寸左右,將排骨500g切成方塊形,和切好的竹蓀一起放入鍋中,加入550g100℃的熱水燒20分鐘后加入鹽,味精即可食用。
    二、竹蓀蒸肉:將干竹蓀50g用溫水泡10分鐘、洗凈,把切成很碎并加有鹽和味精的細豬肉放入竹蓀的空心中,一條條擺好,蒸25分鐘后,等50℃時切成方塊即可食用。
     
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  • 發布時間:2016年6月3日
  • 公司名稱:安徽省源野綠色食品有限公司
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